【数量限定】大間産本まぐろを、お届けいたします！

KIMAGURE AWARD第2弾！大間産本まぐろを販売開始！

皆さまに最高の状態で本まぐろを召し上がっていただきたい！
そんな思いから、実際にきまぐれクックが試食し、認められた品質の本まぐろをご自宅へお届けします！

ここでは食べ方や注意事項、よくあるご質問などを掲載しています。

■KIMAGURE AWARDとは

数多の海鮮を食べてきた
きまぐれクックの目利きと舌によって
「本当に美味しい海鮮」
にのみ与えられる称号です。

審査基準は、きまぐれクックが
ただ美味しいと認めるかどうか
(これが何より厳しい。。。byスタッフ）

その中から「値段が適正」と判断したもののみ
KIMAGURE AWARDの称号を授与します。

※販売数はきまぐれです。(売り切れたらごめんなさい。)
※注意事項を記載したチラシも同梱しておりますので、解凍方法はそちらでご確認いただけます。

 

■まぐろの解凍方法

 

■まぐろは同じ部位でも切り分け方によって見え方が変わります！

まぐろは主にスーパー等で売られる際、家庭で食べやすい長方形の切り身になっているのをよく見かけますが、その形状の事を【柵(サク)】といいます。
イメージ画像では「A柵」「B柵」「C柵」とありますが、どれも赤身で部位は同じでも、重さで切り分けるため形が異なります。

■お刺身以外のおすすめの食べ方

・醤油漬けにして、そのままでも丼でも！

【材料】
・まぐろ
・日本酒
・みりん
・醤油または出汁醤油
・ニンニク（お好みで）

【手順】
①日本酒とみりんを１：１で鍋にいれる
②火にかけてアルコールを飛ばす
③ニンニク、醤油をいれる。
④煮ダレをタッパーに移す。
⑤冷凍庫で10分冷やす
⑥冷凍庫から取り出しマグロを30分漬ける。
⑥完成

 

※※ご注意※※
マグロは生ものなので、時間が経過すると変色します！

Q .なぜ変色してしまうの？

マグロは超低温（-50℃以下）でないと、酸化が進んでしまい変色してしまいます。
家庭用冷凍庫の温度はJIS規格で-18℃と決められている為、通常では変色を防ぐ事ができません。
商品到着次第、お早めにお召し上がりいただくことをおすすめいたします。

Q .なにが原因で変色するの？

赤身の部分はミオグロビンという成分が多く含まれていて、時間が経過すると酸化が進む（メト化）ので変色してしまいます。
環境によって異なりますが、冷凍で約1週間、冷蔵で約2日ほどでメト化が進むと言われています。